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豆渣素丸子的做法
1
准备两根黄瓜洗净
2
用工具擦成细丝
3
装入盆中
4
西红柿洗净
5
切小块，放进绞肉杯
6
装上刀头，扭紧
7
将绞肉杯安装在料理机的主机上，启动开关榨成汁
8
300克豆渣倒入装有黄瓜丝的盆里
9
再放入面粉
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接着放榨好的西红柿果汁
11
放入适量玉米淀粉
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再放入盐
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搅拌均匀
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用双手搓成小丸子
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炒锅中放入半锅油，大火烧至四五成热，放入丸子（分两次放入锅，因为丸子有点多，一次炸可能锅里放不下），改小火炸至金黄，油温一定不要过高，油温一高很容易把丸子炸的外焦里生。炸的时候油温在4、5层热时，就把丸子放入锅里炸。中途翻动一下丸子，使丸子均匀受热。
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当丸子已经浮在油面上，这时丸子就快熟了，再炸1、2分钟就可以了，如果您还不确定丸子是否熟了，就可以出锅前先捞出一个丸子尝一下，看看是否熟了。
豆渣素丸子的成品图
豆渣素丸子的烹饪技巧
1.豆渣一定要挤水分。 这一步很关键，也很简单，用一块干净纱布包好豆渣，用力挤出水分即可，如果不挤出 水分，豆渣会散开。
2.加入盐、葱花 调料越简单越好吃，
3. 所有的主料和辅料都在一起搅拌均匀，搓成丸子。
4.加面粉 这是最重要的一步，炸的时候不会散开，
5.小火炸到丸子变成金黄色即可。 刚炸出来的丸子外焦里嫩，放凉了也可以放一点紫菜、绿叶蔬菜做成汤。
6.豆渣添加量要适当，添加量太大，将会使加工操作困难，产品不易成型，成品质量差，对于具体食品，应通过试验确定；
7.应保持方便食品的特色，不能因添加豆渣而影响了食品的质构、风味、色泽等特性。对于豆渣可以添加到哪些食品，添加量如何确定，制作工艺如何控制，需要做大量细致的工作。
8.油温一定不要过高，油温一高很容易把丸子炸的外焦里生。炸的时候一定用小火炸，油温在4、5层热时，就把丸子放入锅里炸。中间翻动一下丸子，使丸子均匀受热。
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