薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做！

发布时间：2021-09-27 02:27:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

猪肉馅100克 鸡蛋1个 玉米粒若干 饺子皮10张 1人份

辅料 others

酱油适量 糖适量 胡椒粉适量 料酒适量 耗油适量 淀粉适量

薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做！的做法

步骤 step

将辅料倒入肉馅中，搅拌均匀。

步骤 step

用手抓住肉馅儿，使劲的摔打进碗里。为什么这样做呢？这样可以让辅料充分跟肉馅儿混合，并且做出来的馅儿会更加滑嫩。

步骤 step

再撒入玉米粒，搅拌均匀即可备用啦

步骤 step

饺子皮用擀面杖先擀到大约两倍大，皮子变得很薄的时候。用擀面杖沿着饺子皮的边缘2cm处向上推，如此反复几次就制作出了“裙边”。
如果饺子皮比较干，建议刷一层油，不然蒸出来的烧卖皮会很干。

步骤 step

用勺子放一些制作好的肉馅儿，放入烧卖皮中间，然后用虎口收一下、露出一些肉馅儿会更好看一些。

步骤 step

锅中水烧开后，将烧卖放入锅中中火蒸大约10分钟。

步骤 step

蒸好的烧卖，皮质是晶莹透亮的，皮薄馅儿嫩来形容这道菜再合适不过了。直接吃如果觉得比较清淡，不妨放一些香醋，整个味儿瞬间就提上来了～

薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做！的成品图

薄如蝉翼、晶莹剔透的烧麦就这样做！的烹饪技巧

技巧 tips

直接买饺子皮虽然比较省事，但是往往买回来以后放一阵子饺子皮久发干了，导致整出来的烧卖皮也干干的、嚼起来挺费劲。最好的办法是，拿回来用湿毛巾捂住，做的时候在上面刷一层油；
肉馅儿最好是要摔打，不妨试试你会发现摔打后的肉馅儿会更加入味和滑嫩；
当然，肉馅儿也可以里面放些香葱、鲜虾等食材。

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