黑麦薄饼卷鸡胸肉丝
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工艺
烙
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
黑全麦粉100克
鸡蛋一个(约50克)
清水150克
盐3克
3人份
辅料
others
鸡胸肉一块
苦菊一颗
大蒜几瓣
小红尖椒几个
生抽3勺
米醋2勺
蚝油一勺
花椒粉适量
香菜末一勺
花生碎一勺
黑麦薄饼卷鸡胸肉丝的做法
步骤
step
1
食材准备好。
步骤
step
2
鸡蛋打散,加盐搅匀。
步骤
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3
鸡蛋液中加入黑麦粉、水,用筷子搅拌均匀。不着急的话,可以裹好保鲜膜在冰箱静置30分钟,着急就直接上锅吧。
步骤
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4
平底不粘锅内倒入几滴油,用厨房纸巾擦一擦,让锅底布满薄薄的一层油。
步骤
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5
用汤勺舀一勺面糊,垂直倒在锅底。
步骤
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6
端起锅子,转匀,让面糊均匀铺在锅底,尽量转薄一点。
步骤
step
7
小火煎到起泡,饼的边缘微微翘起,翻面继续煎一分钟左右,就铲出来,很好熟的。饼得尺寸可大可小,看心情看用途喽,我直接空口吃就会煎小个点,如果用来卷菜,就稍微做大个点。
步骤
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8
接着来调个凉拌汁:生抽3勺、香醋2勺、蚝油1小勺、1勺蒜末、1勺小米椒圈、2勺香菜末、一点花椒粉、香油1小勺、一点糖,拌匀。
最后也可加入熟芝麻、花生碎,这样吃起来更香。
步骤
step
9
鸡胸肉放入锅中煮熟,稍微冷却后用手撕成丝。
步骤
step
10
将调好的凉拌汁淋在鸡丝上,拌匀即可。
步骤
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11
卷饼上铺上苦菊(也可以换成生菜、黄瓜条等)
步骤
step
12
再铺上鸡丝,将饼卷起来就可以了,柔软的全麦饼配上清爽的蔬菜、鲜香入味的鸡丝,一口下去特满足!减肥必备哦!
黑麦薄饼卷鸡胸肉丝的成品图
黑麦薄饼卷鸡胸肉丝的烹饪技巧
技巧
tips
这个方子调出来的糊糊,煎出来的饼软硬刚好,也不容易失败,注意饼的边缘还没有翘起的时候一定不要急于翻面,容易翻碎。
这个卷饼里的鸡丝有两种做法,我家刚好有凉拌汁,所以直接将鸡丝拌好了,如果想要更省事,在饼上刷上一层豆瓣酱,鸡丝和蔬菜丝直接卷进去也好吃哦。
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