香雪面粉自制油条

发布时间：2021-09-26 13:56:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 家常味

时间 5分钟

难度 初级入门

主料 main

油条粉200 鸡蛋1个 2人份

辅料 others

水80克

香雪面粉自制油条的做法

步骤 step

香雪油条粉，粉里已经有发酵粉和盐，所以不用再添加，如果是用的普通面粉，大概200克面粉2-3克的泡打粉，盐适量；把面粉倒进大碗里，加入鸡蛋，倒入大半的水用筷子搅拌至无干粉

步骤 step

把粉絮倒在案板上揉成面团，再用手蘸水，把剩余的水揉进面团里，揉至光滑柔软，然后盖上保鲜膜或者盖子醒30-4分钟

步骤 step

把醒好的面团取出，拉成长条，撒面粉或者抹油防粘，用擀面杖擀扁，不用擀得很薄，然后用刀切成一段段

步骤 step

把面条段表面抹一层水，两条叠一起，再用刀或者筷子在中间压一下，再把压好的油条胚拉长

步骤 step

锅宽油，烧至6、7成热，大约160度-180度，把拉长的油条胚下锅炸，下锅后要不停用筷子按压翻动，炸至膨大并金黄色后捞出用厨房纸吸油后即可

技巧 tips

1：炸油条的面团不能硬，硬了炸出来就会硬邦邦，所以配方里水分会比较多，先倒大部分水揉成团，再用手蘸水把余下的水揉进去会容易一点！
2：炸的时候要不时按压使之膨胀得更好，并且要不停的翻动以免炸糊！

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