菠菜包子

发布时间：2021-09-27 02:18:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 葱香味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

面粉500克 菠菜汁130克 酵母5克 5人份

辅料 others

五花肉600克 香葱400克 菠菜400克 花生油6毫升 盐7克 生抽3毫升 生姜3克 鸡粉2克

菠菜包子的做法

步骤 step

菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。

步骤 step

利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；

步骤 step

五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；

步骤 step

发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；

步骤 step

擀成长长的菠菜面皮；

步骤 step

发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；

步骤 step

菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；

步骤 step

放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；

步骤 step

这是包好的包子；

步骤 step

把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；

步骤 step

清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。

技巧 tips

1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃；
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。

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