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[导读]：酸辣粉的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸辣粉的家常做法，酸辣粉的做法步骤图解，更多家常酸辣粉怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
酸辣味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
红薯粉丝120克
3人份
辅料
others
金针菇50克
青菜50克
姜5克
蒜15克
麻辣酱20毫升
高汤1小袋
陈醋20毫升
酱油10毫升
黄飞鸿麻辣花生米适量
香菜少许
酸辣粉的做法
步骤
step
1
浸泡红薯粉，将红薯粉泡软
步骤
step
2
锅里烧开水后放入泡软的红薯粉，煮熟
步骤
step
3
将煮熟后的红薯粉捞出放在碗里
步骤
step
4
炒锅烧热油后爆香蒜蓉
步骤
step
5
加入两勺四川麻辣酱，炒香
步骤
step
6
加入1袋高汤料
步骤
step
7
放入陈醋、酱油和清水烧开
步骤
step
8
水烧开时加入青菜，烫熟后摆在红薯粉上面
步骤
step
9
放入金针菇烫熟，金针菇一分钟之内必须捞出呀，将金针菇摆在红薯粉上面
步骤
step
10
将高汤倒进红薯粉的大碗里，撒上香菜和熟花生米
酸辣粉的成品图
酸辣粉的烹饪技巧
技巧
tips
1、高汤可以用鸡骨和猪骨熬制的，这次采用了猪骨高汤料，使用起来简单方便。
2、酱料可以根据个人对辣的接受程度来放入，我个人只能接受中辣，所以不会放很多麻辣酱，也没有放红油。
3、红薯粉先用凉水浸泡，再下锅煮，做好的薯粉不粘连、软韧劲道，口感更好。
4、这里撒上的花生米是某牌子的麻辣花生米。当然可以自己用油炸花生米和黄豆的。
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