酸菜鱼片汤
[导读]:酸菜鱼片汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的酸菜鱼片汤的家常做法,酸菜鱼片汤的做法步骤图解,更多家常酸菜鱼片汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
烧
口味
酸味
时间
30分钟
难度
中级掌勺
主料
main
圣女果8颗
酸菜310克
巴沙鱼560克
3人份
辅料
others
葵花籽油适量
葱姜适量
料酒适量
味精少许
食盐1小勺
生粉4小勺
酸菜鱼片汤的做法
步骤
step
1
准备好所有食材,酸菜洗净切好
步骤
step
2
巴沙鱼解冻后洗净切簿片
步骤
step
3
加入料酒、食盐、葱姜、生粉抓匀,再倒些食用油封住腌制20左分钟左右
步骤
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4
锅热倒油:爆香葱姜、放入酸菜
步骤
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5
大火煸炒出香味后,倒入适量清水加盖大火煮开
步骤
step
6
将腌好的鱼片一片片滑入锅中加盖大火
步骤
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7
圣女果洗净切半
步骤
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8
鱼片汤煮开后放入圣女果
步骤
step
9
加入少许味精调味关火后盛起
步骤
step
10
另起锅爆香葱姜后迅速淋在鱼片上
酸菜鱼片汤的成品图
酸菜鱼片汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、巴沙鱼无磷无刺,很适合老人孩子放心食用
2、巴沙鱼为冷冻淡水鱼、肉厚用食盐料酒腌制下更入味
3、酸菜食用前用清水浸泡一会儿,再煸炒可去多余咸味且口感更好
4、因为酸菜为腌制品咸味较重,鱼片也经食盐抓过,故而汤中无需再放食盐
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