酸菜鱼片汤

发布时间：2021-09-05 00:20:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味酸味

时间 30分钟

难度 中级掌勺

主料 main

圣女果8颗 酸菜310克 巴沙鱼560克 3人份

辅料 others

葵花籽油适量 葱姜适量 料酒适量 味精少许 食盐1小勺 生粉4小勺

酸菜鱼片汤的做法

步骤 step

准备好所有食材，酸菜洗净切好

步骤 step

巴沙鱼解冻后洗净切簿片

步骤 step

加入料酒、食盐、葱姜、生粉抓匀，再倒些食用油封住腌制20左分钟左右

步骤 step

锅热倒油：爆香葱姜、放入酸菜

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大火煸炒出香味后，倒入适量清水加盖大火煮开

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将腌好的鱼片一片片滑入锅中加盖大火

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圣女果洗净切半

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鱼片汤煮开后放入圣女果

步骤 step

加入少许味精调味关火后盛起

步骤 step

另起锅爆香葱姜后迅速淋在鱼片上

技巧 tips

1、巴沙鱼无磷无刺，很适合老人孩子放心食用
2、巴沙鱼为冷冻淡水鱼、肉厚用食盐料酒腌制下更入味
3、酸菜食用前用清水浸泡一会儿，再煸炒可去多余咸味且口感更好
4、因为酸菜为腌制品咸味较重，鱼片也经食盐抓过，故而汤中无需再放食盐

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