辣子鸡酸辣粉
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工艺
煮
口味
酸辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
红薯粉150克
辣椒籽150克
2人份
辅料
others
酸甜酱10克
脆花生10克
香醋3毫升
盐2克
花生油少许
辣子鸡酸辣粉的做法
步骤
step
1
食材:红薯粉条、辣子鸡、酸辣酱、脆花生、香醋、盐,少许花生油。
步骤
step
2
煮锅倒入适量的水,放入红薯粉,我的锅比较小,一下不能全部放下去,需要把煮软的粉条往下移,这里就能把粉条全部在锅里
步骤
step
3
中火大约煮5分钟左右,这个时候红薯粉半透明状,基本煮熟,但是中间有少许夹心,可以熄火了。
步骤
step
4
捞出的红薯粉,放入一个大盘子里,过冷水。这样做,粉条就不粘,不断裂哦。
步骤
step
5
把煮锅清洗干净,倒入适量的冷水煮沸,接着把过冷水的粉条倒入锅里再次煮沸,把粉条煮熟。
步骤
step
6
最后放入盐、辣椒鸡、香辣酱、香醋、少许油、煮沸搅拌均匀。装入碗里,撒些花生米,搅拌均匀,劲道滑爽,酸辣过瘾,很好吃。
步骤
step
7
十八里红薯粉,专薯品质,自然更美味
辣子鸡酸辣粉的成品图
辣子鸡酸辣粉的烹饪技巧
技巧
tips
挑选红薯粉的技巧:1.纯正的红薯粉不含明矾、无防腐剂、无食用胶。2.优质的红薯大小均匀,笔直,不管是圆粉条还是宽粉条。3.自然光泽,呈现深褐色,灰色的红薯粉多半是劣势。4.观察红薯粉条里是否有气孔,优质的红薯粉气孔小,几乎看不见,劣势的红薯粉能清晰看见气孔。
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