辣子鸡酸辣粉

发布时间：2021-09-04 12:54:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 酸辣味

时间 15分钟

难度 中级掌勺

主料 main

红薯粉150克 辣椒籽150克 2人份

辅料 others

酸甜酱10克 脆花生10克 香醋3毫升 盐2克 花生油少许

辣子鸡酸辣粉的做法

步骤 step

食材：红薯粉条、辣子鸡、酸辣酱、脆花生、香醋、盐，少许花生油。

步骤 step

煮锅倒入适量的水，放入红薯粉，我的锅比较小，一下不能全部放下去，需要把煮软的粉条往下移，这里就能把粉条全部在锅里

步骤 step

中火大约煮5分钟左右，这个时候红薯粉半透明状，基本煮熟，但是中间有少许夹心，可以熄火了。

步骤 step

捞出的红薯粉，放入一个大盘子里，过冷水。这样做，粉条就不粘，不断裂哦。

步骤 step

把煮锅清洗干净，倒入适量的冷水煮沸，接着把过冷水的粉条倒入锅里再次煮沸，把粉条煮熟。

步骤 step

最后放入盐、辣椒鸡、香辣酱、香醋、少许油、煮沸搅拌均匀。装入碗里，撒些花生米，搅拌均匀，劲道滑爽，酸辣过瘾，很好吃。

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十八里红薯粉，专薯品质，自然更美味

技巧 tips

挑选红薯粉的技巧：1.纯正的红薯粉不含明矾、无防腐剂、无食用胶。2.优质的红薯大小均匀，笔直，不管是圆粉条还是宽粉条。3.自然光泽，呈现深褐色，灰色的红薯粉多半是劣势。4.观察红薯粉条里是否有气孔，优质的红薯粉气孔小，几乎看不见，劣势的红薯粉能清晰看见气孔。

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