麻酱千层烧饼
麻酱千层烧饼的做法
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面团材料揉成团后,多揉一会,最好借助面包机或者厨师机,揉到扩展状态,延展性好的面团擀的时候才会分很多层而不漏麻酱。揉好的面团醒发一会,20分钟到30分钟即可
面团材料:
中筋面粉300克 酵母2克 砂糖10克 食盐3克 玉米油30克 清水160克
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醒发面团的时候准备麻酱部分,没有芝麻酱了,我用了花生酱。麻酱部分的材料混合在一起,搅拌均匀,根据粘稠度适当增减面粉的量。能轻松抹开但又不会流动的状态就行
麻酱材料:
花生酱90克 芝麻油15克 食盐2克 中筋面粉30克 五香粉2克
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醒发好的面团擀成薄片,根据案板大小和自己的能力就行,没有硬性规定,想分层多久擀
的薄一点
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把刚才做好的麻酱全部抹上去,尽量抹均匀,留一边不要抹太靠边
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抹好麻酱的面片卷起来,两头如图折上去,按一下按扁,然后再放置醒发15分钟
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擀成方形的薄片,这时候可以看到里面隐约的麻酱,其实已经很薄了,越薄分层越多,但
适当就好,不然就漏酱了
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擀好的面片卷起来,尽量卷的紧一些,然后均匀切成8个剂子
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两头揪起来捏紧,包住麻酱,收口团一团压在下面,略微按扁一些
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全部处理好
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调制刷面的料,5克蜂蜜和2克老抽混合,如果太稠就加一点点水
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烧饼表面刷一层调好的汁
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在芝麻上按一下
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尽量多沾一些芝麻
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稍微擀一下,让芝麻尽量沾的紧一些
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做好的烧饼放入炸锅的炸篮内
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炸锅不需要预热,设置180度,时间20分钟,按下开启按钮
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时间到,麻酱烧饼就做好了,中间烤制的时候可以随时拉出来看一下烤的程度
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表面酥脆,内里喧软,空口吃就很好吃,如果再剖开加入酱牛肉什么的就再美好不过了
麻酱千层烧饼的成品图
麻酱千层烧饼的烹饪技巧
1、炸锅与烤箱比,热量损失少,所以比烤箱快而且节能。
2、面团一定要醒发。
3、用的空气炸锅是九阳KL32-I7,容量大可以烤整鸡,而且双11有大动作,现在1元预订还加送299的大礼包。
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