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[导读]：冬瓜薏米老鸭汤的做法菜谱为您推荐大图正宗的冬瓜薏米老鸭汤的家常做法，冬瓜薏米老鸭汤的做法步骤图解，更多家常冬瓜薏米老鸭汤怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煲
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
初级入门
主料
main
老鸭半只
冬瓜700克
薏米35克
陈皮1小块
5人份
辅料
others
白胡椒粉少许
姜5片
盐适量
冬瓜薏米老鸭汤的做法
步骤
step
1
准备好材料，老鸭去脖子、脚和屁股，清洗干净，去掉多余的油脂，剁成大块。
步骤
step
2
薏米提前用水浸泡1小时。
步骤
step
3
陈皮洗净，浸泡一会，然后把瓤刮掉.
步骤
step
4
老鸭肉放入锅里，加清水煮开，沸水中氽烫1分钟；
步骤
step
5
然后捞起沥干水待用。（鸭肉的腥膻味重，这样可以去除血水和异味，以免汤汁混浊。）
步骤
step
6
烧热2汤匙油， 鸭肉再下锅，加两三片姜一起，将鸭中的水分炒干，以除去鸭肉剩余的膻味。
步骤
step
7
将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内；加大约2升的水，大火煮开后转小火煲1小时。
步骤
step
8
冬瓜擦去瓜皮上的白霜，去籽，洗净切成块。
步骤
step
9
1小时后加入冬瓜继续煲半小时。
步骤
step
10
关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。
冬瓜薏米老鸭汤的成品图
冬瓜薏米老鸭汤的烹饪技巧
技巧
tips
薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。~
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