凉拌鸡爪
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工艺
汆
口味
家常味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
鸡爪8两
4人份
辅料
others
新奥尔良配料二勺
醋一碗
冰糖适量
鸡精适量
生姜适量
大蒜几个
花椒一小把
青柠檬一个
盐二小勺
凉拌鸡爪的做法
步骤
step
1
鸡爪清洗干净,冷水入锅,烧开后,继续加热10分钟。倒掉脏水,用冷水清洗鸡爪。
步骤
step
2
清洗锅具,加水、鸡爪,水开后捞出,装碗。
步骤
step
3
倒入一碗醋、冰糖、盐、鸡精,搅拌均匀。
步骤
step
4
加入生姜片。
步骤
step
5
加入大蒜。
步骤
step
6
加入花椒。
步骤
step
7
加入新奥尔良腌料,搅拌均匀。
步骤
step
8
柠檬切片,一小半放入碗中,搅拌均匀。另一半柠檬片盖在鸡爪上。腌制半天,即可食用。
凉拌鸡爪的成品图
凉拌鸡爪的烹饪技巧
技巧
tips
1.焯水后,再次入锅加热后,要保证鸡爪熟透。
2.建议用大碗,图中碗偏小。
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