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[导读]：小笼包的做法菜谱为您推荐大图正宗的小笼包的家常做法，小笼包的做法步骤图解，更多家常小笼包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
高筋面粉250克
猪肉250克
4人份
辅料
others
葱100克
盐2克
糖0.5克
生粉2克
耗油3克
生抽3克
高汤半碗
酵母粉2.5克
清水120克
胡椒粉1克
小笼包的做法
步骤
step
1
120克约40度的暖水浸泡2.5克酵母粉5分钟
步骤
step
2
盘里装250克高筋面粉，倒入浸泡好的酵母水，边倒边用筷子搅拌至倒完，把面粉搅拌至无干粉状态
步骤
step
3
用手把面粉揉成光滑的面团，放碗里盖上保鲜膜进行发酵（这一步要有耐心用力的多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包也不会漏汤汁。）
步骤
step
4
发面的时候准备馅料。绞肉机绞烂猪肉（肥瘦比例2:8）调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀分次少量加入高汤，每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
步骤
step
5
搅拌好的肉拌入切细粒的葱花
步骤
step
6
面团发至2倍大，取出排气
步骤
step
7
切开面团里面没有大的空洞就可以了，一定要把起彻底排出，否则空气会影响成品的外观，做好的包子表面会起疙瘩
步骤
step
8
彻底排气的面团搓成长条形，切成约8克一个的等份剂子
步骤
step
9
把小剂子擀成包的圆面片，未用到的用保鲜膜覆盖起来，以防风干
步骤
step
10
放上合适的馅料
步骤
step
11
收口抱起来
步骤
step
12
多做几个皱褶小包包会漂亮一点，我水平有限最多也才做16个
步骤
step
13
做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内，包与包之间要有足够的距离让包包长大
步骤
step
14
每做好一个包子都要盖上盖子，以防表面被风干
步骤
step
15
做好一笼醒发20分钟，冷水上锅蒸，水烧开后再蒸10分钟，关火5分钟后开盖开吃
小笼包的成品图
小笼包的烹饪技巧
技巧
tips
1、第一次揉面时要有耐心用力的多揉一会，要把面筋揉出来，后面擀面皮的时候才好擀，而且做好的小笼包也不会漏汤汁；
2、关火5分钟后才可以开盖，防止包子回缩；
3、要做好的小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包。
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