灌汤小笼包

发布时间：2021-10-19 17:31:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肉馅500克 面粉500克 清水270克 2人份

辅料 others

香油3勺 盐适量 姜粉适量 清水（打馅）450克 糖适量 鸡精适量 生抽适量 老抽少许

灌汤小笼包的做法

步骤 step

面粉、水、一小捏盐，活成稍软的面团，静置一会后揉光滑，放入保险袋中，放入冰箱冷藏一夜；

步骤 step

猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；直接下手搅匀，带着手套；

步骤 step

开始打水，先倒入一部分水；水分几次加入，每次都要彻底搅匀，最后搅成的肉馅是这样的，套上保鲜袋放冰箱冷冻里；一共打进450克水。

步骤 step

第二天取出面团，揉2次就出膜；

步骤 step

面团搓成长条，切成大小合适的剂子，比饺子皮稍大点；

步骤 step

这是从冰箱冷冻取出的肉馅，套着保鲜袋不会冻得非常硬；挖一块肉馅，开始包；

步骤 step

包好的包子，迷你的；放入蒸笼里；

步骤 step

包好后放置了十分钟左右，水开后上锅；

步骤 step

大火蒸10分钟，开盖就是这样；

步骤 step

有汤倒出来，不多，但不是油汤，味道是不错；

技巧 tips

下次换肥的肉馅再试，确实好吃。平时做包子饺子肉馅也打水，但从未打这么多。

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