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[导读]：灌汤小笼包的做法菜谱为您推荐大图正宗的灌汤小笼包的家常做法，灌汤小笼包的做法步骤图解，更多家常灌汤小笼包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
高筋面粉150克
面粉150克
水160克
盐1克
猪肉馅300克
4人份
辅料
others
色拉油12克
盐2克
姜末5克
葱花适量
生抽5克
老抽5克
香油3克
糖5克
鸡精0.5克
味精0.5克
高汤200克
灌汤小笼包的做法
步骤
step
1
盆里放入高筋粉、低筋粉和1g的盐
步骤
step
2
慢慢加入温水，将面粉和成絮状
步骤
step
3
和成面团后盖上保鲜膜饧制10分钟左右
步骤
step
4
面团饧好后再揉，就这样反复饧揉四次，直至面团越来越光滑筋道，盖上保鲜膜备用
步骤
step
5
制作馅料：肉馅中放入姜末、盐、生抽、老抽、食用油、香油、糖、鸡精、味精顺一方向搅拌均匀
步骤
step
6
搅匀后将高汤少量多次的打入肉馅里
步骤
step
7
馅料调入高汤后比较稀，我将其放进冰箱冷藏了半小时，便于包制
步骤
step
8
包之前放入葱花搅拌均匀
步骤
step
9
将面团分成20g左右的面剂子，撒上干面粉以免粘黏
步骤
step
10
取一个剂子用手掌按扁
步骤
step
11
再擀成薄薄的面皮
步骤
step
12
放入馅料
步骤
step
13
像包包子一样包起来
步骤
step
14
将包好的包子用玉米叶垫上防粘，再放进笼屉里，水开后放进蒸锅，盖上盖子中大火蒸制8分钟即可,出锅后趁热吃，汤汁又多又鲜美，再配着香醋食用非常美味哟！
灌汤小笼包的成品图
灌汤小笼包的烹饪技巧
技巧
tips
1、和面时饧揉次数越多，面团越光滑筋道
2、肉馅的高汤打入的越多，汤包的汤汁就会越多
3、没有玉米叶垫底，也可以在笼屉上刷层油防粘
4、刚出锅的汤包比较烫，吃的时候要先咬开个小口，让热气散发出来再吸里面的汤汁
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