菜谱分类 
饮食健康 
食材大全 
美食资讯 
网站首页蒜蓉辣酱
[导读]：蒜蓉辣酱的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜蓉辣酱的家常做法，蒜蓉辣酱的做法步骤图解，更多家常蒜蓉辣酱怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
炒
口味
香辣味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
朝天椒1500克
辅料
others
冰糖200克
东北大酱200克
鸡精20克
盐200克
大蒜250克
白醋200克
水适量
蒜蓉辣酱的做法
步骤
step
1
3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分
步骤
step
2
250克大蒜剥皮后洗净沥干备用
步骤
step
3
准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克
步骤
step
4
将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用
步骤
step
5
蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀
步骤
step
6
搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌
步骤
step
7
当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮
步骤
step
8
当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可
蒜蓉辣酱的成品图
蒜蓉辣酱的烹饪技巧
技巧
tips
1、这款辣酱出味的关键是火候、熬制时间、主料的配比、调料的配比、辣酱脱水程度；
2、整个熬制过程必须不停地搅拌，以防止辣酱糊底；
3、辣酱的水分必须熬干至95%左右，这样保存时间才长，而且口感更好，辣酱熬好冷却后进冰箱保存；
4、蒜蓉辣酱熬制成功后，口感应该是浓而不干，蒜香扑鼻，酸辣兼具，烹制任何菜肴时可使菜肴色泽红润，鲜香可口，比如麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等，而且更加健康，食盐含量更低；
5、不喜欢鸡精的也是可以不加的；
6、蒜蓉留一半最后放，这样蒜的味道比较浓郁。
赞(0) 郑重声明：本站中提到的菜品过敏者请勿使用，菜品不能直接替代药品使用，如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用，文章来源于网络，仅作为参考，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们删除！
上一篇：南瓜糯米糍
下一篇：芝士小饭团
相关推荐
关注我们
返回顶部