炖银耳一般人喜欢用雪梨，口感脆甜，其实止咳化痰的功效还是果皮红褐色的红梨更胜一筹。喜欢炖雪梨银耳羹的下次不妨试试红梨吧！

雪莲子又称皂角米，滇皂仁，产于云南，煮后口感软糯、汤黏稠、胶元蛋白含量高，加上同样润肺养颜的银耳、桃胶，再加上止咳润肺的红梨，炖出甜甜蜜蜜的汤羹，在深秋初冬季节吃最好不过了。砂锅小火慢炖出来的银耳羹晶莹剔透，黏稠滑口，温软如玉，看着就很有食欲！（后面详解银耳羹黏稠滑口的秘诀哦，）

红梨银耳羹

原料：银耳2朵，雪莲子一小把，桃胶一小把，枸杞30粒，红梨1-2个，老冰糖一大块（4-6人量）

红梨银耳羹的做法

1、银耳去掉硬根、雪莲子、桃胶分别浸泡在清水里4个小时或过夜。

2、去掉桃胶里的杂质。

3、把银耳撕成越小越好的小块、红梨去皮切成指甲盖大小的方块。

4、砂锅一次性放足水，依次加入银耳、雪莲子、桃胶、冰糖。

5、大火烧开，转小火慢炖30分钟。

6、加入红梨，再炖20分钟。

7、放入洗干净的枸杞，炖2-3分钟即可。

特别提示

1、银耳、雪莲子和桃胶一定要浸泡4个小时以上，桃胶最好提前一晚泡上，泡透才好炖出胶质。

2、银耳撕的朵儿越小，越容易炖成胶质。

3、根据成熟的先后，先炖银耳、雪莲子和桃胶，炖粘稠了再放红梨。

4、枸杞不耐煮，煮久了，汤羹颜色会发红褐色，影响美观，枸杞也会绵软烂的没口感。

5、桃胶容易糊底，不要放太多。

6、雪莲子煮后会膨胀将近10倍大！也不要放太多。

银耳的作用

银耳是一种生长于枯木上的胶质真菌。含多种氨基酸、酸性异多糖等成分，不仅营养价值高，而且有一定的药用价值。银耳有丰富的营养，每100克银耳...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃吗: 银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

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