立冬。雨……一个十二分怕冷的人，在心里呐喊——“让冷空气来得更猛烈些吧！”只是因为冬日的雾霾，只有猛烈的冷空气才能吹散。

炖一锅滋补润肺的经典糖水——银耳莲子羹。据说并没有明显的清理霾尘的功效，权作心理安慰。

此款糖水，秋冬必备，简单经典，人人会做，所需不过是一点儿心思和耐心。主料除银耳、莲子以外，尽可凭自己喜欢或家中备料添加辅料。银耳难熟，要炖出胶质才口感软糯、营养滋补。可以用高压锅炖，也可以用普通炖锅慢慢熬、焖，掌握材料加入的先后顺序，才能保证最大限度地保留主辅料的营养价值。

秋冬必备滋补糖水----银耳莲子羹

材料：银耳30g，莲子50g，鲜百合2朵（或干百合30g），大枣10粒，枸杞子适量，冰糖适量，清水适量（大约2000ml）（分量真的很重要吗？谁的标准呢？真的要拿出小秤来，一样一样地称量吗？不必！——半朵或一朵干银耳，一把莲子，2、3朵鲜百合或一小把干百合，十几粒大枣，一小把枸杞子，适量冰糖，适量水，搞定。）

银耳莲子羹的做法

1、银耳提前充分泡发，泡个一天或隔夜，洗净去蒂，撕成小朵；

2、提前煮银耳，银耳入锅，加入足量清水，上火开始煮；大火煮开后转小火保持沸腾，煮约10分钟，关火焖30分钟；再次小火煮至沸腾10分钟，焖30分钟；第三次小火煮沸10分钟……反复直至银耳软糯出胶质（可以用高压锅，注意压煮时间，煮的太烂口感也不好）。

3、同时，清水充分浸泡莲子；

4、清洗浸泡大枣；

上一页 1 2 下一页