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[导读]：重庆小面的做法菜谱为您推荐大图正宗的重庆小面的家常做法，重庆小面的做法步骤图解，更多家常重庆小面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
碱水面100克
腰果 5克
空心菜 50克
1人份
辅料
others
姜末 1克
蒜末9克
葱花3克
生抽 1小勺
老抽1小勺
食盐1小勺
味精少许
鸡精少许
花椒粉1小勺
熟猪油1小勺
红辣油1小勺
熟芥花油2小勺
郫县豆瓣酱1小勺
重庆小面的做法
步骤
step
1
准备好相关食材
步骤
step
2
腰果微波炉高火2分钟，转中火30秒，取出即可
步骤
step
3
姜末、蒜末放入碗中
步骤
step
4
加入1勺生抽、1勺老抽
步骤
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5
加入1勺食盐、少许味精与鸡精
步骤
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6
加入1勺花椒粉
步骤
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7
加入1勺熟猪油
步骤
step
8
加入1勺葱花
步骤
step
9
加入1勺辣油
步骤
step
10
加入1勺郫县豆瓣酱
步骤
step
11
加入2勺炸熟的芥花油
步骤
step
12
添加2大勺开水，调开备用
步骤
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13
锅中水开加少许食盐，焯烫空心菜拣出，入汤汁中
步骤
step
14
再丢入适量碱水面条
步骤
step
15
滚开滴少许清水，煮至无白芯关火
步骤
step
16
用漏勺捞至汤汁中
重庆小面的成品图
重庆小面的烹饪技巧
技巧
tips
1、面条一定要选择碱水面条，才筋道
2、川味根究的是麻辣，所以花椒味是少不了，没有花椒粉，就将花椒粒磨碎替代了
3、当然辣更是重点，不仅加了红辣油，还加了一勺的郫县豆瓣酱，味道更浓
4、重庆小面最上面是要放点花生米增香的，可家中没有花生米，就临时改用腰果来点缀，效果和味道也是很不错的
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