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[导读]：玉米面冰花煎饺的做法菜谱为您推荐大图正宗的玉米面冰花煎饺的家常做法，玉米面冰花煎饺的做法步骤图解，更多家常玉米面冰花煎饺怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煎
口味
咸鲜味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
玉米面饺子粉250克
温水170克
韭菜一把
豆腐一小块
鸡蛋2个
冰花用面粉15克左右
凉水半碗（约150克）
3人份
辅料
others
盐适量
白胡椒粉少许
玉米面冰花煎饺的做法
步骤
step
1
玉米面饺子粉入盆中；
步骤
step
2
加50度左右的温水；
步骤
step
3
揉成面团，饧30分钟左右；
步骤
step
4
韭菜切碎，豆腐用手抓碎，鸡蛋入碗中打散；
步骤
step
5
锅中加油加热，豆腐倒进锅中翻炒，将鸡蛋倒入锅中翻炒；
步骤
step
6
加盐和香葱、白胡椒粉，混合均匀后，关火；
步骤
step
7
晾凉后将韭菜混合；
步骤
step
8
玉米面团擀圆皮，放上馅料包成小饺子；
步骤
step
9
饺子就直接码放在不粘煎锅中，无需放油；开小火，在煎锅里淋适量油，坐火上；
步骤
step
10
调一碗面粉汁做冰花用：两大勺面粉约15克，凉水量约为150克；
步骤
step
11
待饺子底部定型后，将面粉汁均匀淋入锅中，转小火，盖盖子焖5分钟左右；
步骤
step
12
待面粉汁变干了，冰花形成了，饺子也熟了，关火，装碟；
玉米面冰花煎饺的成品图
玉米面冰花煎饺的烹饪技巧
技巧
tips
1. 我用的是现成的玉米饺子粉，具体的配比不知道，但如果想做的话，可以用细玉米粉和面粉1：1.5-2.5的比例来做，因为玉米粉缺少韧性，单独用它很难成形，特别是包饺子，所以一定要想让它上劲儿，而加面粉是最好的方法；
2. 馅料中鸡蛋和豆腐混为一体，蛋香十足，却又保持了豆腐的鲜嫩，不建议用生鸡蛋，太湿，不容易包大馅；
3. 做冰花的面粉和水的比例以1：10左右为宜，盖盖子小火煎烙，如果发现面糊进锅后太稠，可适量倒点水进锅，如果觉得太稀难以成冰花，再额外调一点面粉水倒入锅中，有一次实践的机会就能掌握了。
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