重庆小面
[导读]:重庆小面的做法菜谱为您推荐大图正宗的重庆小面的家常做法,重庆小面的做法步骤图解,更多家常重庆小面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
初级入门
主料
main
面条(生)500克
碎米芽菜50克
榨菜30克
花生(炒)30克
空心菜200克
3人份
辅料
others
油辣子10克
黄豆酱油10克
生姜1块
大蒜3瓣
花椒粉1克
小葱2棵
米醋8克
猪油5克
鸡汤1碗
重庆小面的做法
步骤
step
1
碎米芽菜和榨菜切成末。
步骤
step
2
生姜、大蒜切成末、小葱切成末。
步骤
step
3
油炸花生拍成碎瓣,准备好油辣子和花椒粉,这是重庆小面麻辣香的必备材料。(我做的油辣子材料比较多,稍微复杂,具体做法我博客里能找到,简单做法就是将菜籽油和少许香油烧滚烫稍微凉后缓缓倒入辣椒粉中,同时辣椒粉里加入炒熟的白芝麻,没有菜籽油也可以用花生油,香味要差一点。)
步骤
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4
空心菜准备好备用。
步骤
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5
生姜、大蒜末里加入少许开水烫一会,小面里直接加入姜蒜末有点抢味,所以加这个姜蒜水。
步骤
step
6
碗里加入适量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黄豆酱油、姜蒜水、小葱末、少许花椒粉、鸡精、米醋、猪油,倒入热的鸡汤。(加入少许猪油味道更香一点,三高人群不要加;没有鸡汤就直接加入面汤也不是很影响味道,因为麻辣鲜香是调料味道已经很不错了)
步骤
step
7
锅里加入足量水,少许盐,烧开,放入面条煮熟。
步骤
step
8
将空心菜烫熟。
步骤
step
9
将空心菜和花生碎加入到碗里。
步骤
step
10
面条盛入即可
重庆小面的成品图
重庆小面的烹饪技巧
技巧
tips
调料里很多材料都含盐,一定要注意咸淡程度。
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