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[导读]：重庆小面的做法菜谱为您推荐大图正宗的重庆小面的家常做法，重庆小面的做法步骤图解，更多家常重庆小面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
煮
口味
麻辣味
时间
15分钟
难度
初级入门
主料
main
水面200克
空心菜100克
2人份
辅料
others
花生米10克
熟菜籽油1勺
蒜末2勺
辣椒油2勺
味精1/2勺
花椒粉1勺
猪油1勺
鸡精1/2勺
姜末2勺
细香葱2根
芽菜10克
黄豆酱油2勺
香油1勺
重庆小面的做法
步骤
step
1
准备各种调料
步骤
step
2
把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花
步骤
step
3
趁着煮面的水没开的时间调汁：调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花
步骤
step
4
1勺花椒粉
步骤
step
5
2勺辣椒油
步骤
step
6
1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜
步骤
step
7
水烧开后放入面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生，用手掐开一截面，没有白点即可，就可以装碗了
步骤
step
8
在调料碗中加入2勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了
步骤
step
9
把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可，放些面汤，把调好的汁倒入即可
重庆小面的成品图
重庆小面的烹饪技巧
技巧
tips
1、酱油，不需要多贵的生抽、老抽，黄豆酱油即可，为什么要先放呢？因为碗里没有东西才可以掌握放酱油的量，可以先少放，万一淡了加盐，切记不要在煮好的面里在加酱油；
2、味精和鸡精，你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点；
3、混合油：猪油、菜油、香油，油一定要多放点，这也是关键，不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不过没有猪油肯定没这么香了哦。
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