缤纷水果披萨
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工艺
烘焙
口味
甜味
时间
2小时
难度
新手尝试
主料
main
高筋面粉160克
酸奶80克
土鸡蛋36克
白砂糖26克
黄油13克
酵母2.5克
4人份
辅料
others
火龙果半个
香蕉2根
芒果1个
黄桃罐头2片
沙拉酱50克
马苏里拉奶酪150克
缤纷水果披萨的做法
步骤
step
1
准备好披萨胚食材,并称出需要的份量
步骤
step
2
主配方中所有的食材放入面包机里发面48分钟(发面包括和面和一次发酵)
步骤
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3
和面完成,顺手拉一个手套膜
步骤
step
4
整理一下收圆面团,继续发酵
步骤
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5
发酵完成,大概发酵到2倍大
步骤
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6
面团按照0.45:0.55比例分成2个面团(7寸和8寸)
步骤
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7
取一个大面团擀成8寸圆形面团
步骤
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8
把面团放入抹了油的披萨盘中,在面团上用叉子戳出小洞
步骤
step
9
2个面团做好以后放入烤箱发酵20分钟
步骤
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10
面团发酵的过程中把水果去皮切成小块,黄桃罐头用厨房纸吸干水份
步骤
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11
发酵完成,用小勺子推出披萨的边缘
步骤
step
12
在披萨面团上盖一张锡纸铺满豆子,防止烤的过程中面团膨胀起来
步骤
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13
披萨面团放入预热好的烤箱底层,上火130度,下火170度烤十分钟
步骤
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14
在披萨面团上抹上适量的沙拉酱,再放上适量的马苏里拉奶酪碎
步骤
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15
放上适量的水果粒
步骤
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16
水果粒上再放上适量的马苏里拉奶酪碎
步骤
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17
披萨胚放入预热好的烤箱底层
步骤
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18
烤箱上火190度,下火220度烤10分钟,烤到表面的马苏里拉奶酪碎融化就可以出炉了
步骤
step
19
在披萨上挤上适量的沙拉酱,口感更好
缤纷水果披萨的成品图
缤纷水果披萨的烹饪技巧
技巧
tips
1.二次发酵的水果披萨口感更松软,觉得麻烦的可以做一次发酵
2.发酵后先烤披萨胚可以避免长时间烤披萨造成马苏里拉奶酪碎糊掉
3.烤箱的温度和时间根据实际使用烤箱灵活调整
4.水果尽量选水份不大的品种,比如芒果,香蕉,火龙果等,罐头类食品要用厨房纸吸干水份
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