哈尔滨红肠

发布时间：2021-10-23 02:48:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

猪肉(瘦)4250克 猪肉(肥)750克

辅料 others

盐175克 玉米淀粉250克 大蒜100克 味精40克 红肠里道斯调料1包 肠衣7路

哈尔滨红肠的做法

步骤 step

准备漏斗肠衣

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调料一包50克

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将调料（先用少量水化开）与肉馅拌匀，腌制12小时，玉米淀粉加适量水，搅拌好也放肉馅里搅拌，最后放蒜末，搅拌

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处理肠衣，洗净，灌水，肠衣大约用7路，掌握不好多少先少灌几根

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肠衣一头绑紧，另一头将肠衣先套在漏斗上

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将肉馅放漏斗里

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用筷子或者汤匙（如图）往下推

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灌好的香肠

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立刻下锅水煮，水温92度左右，煮30分钟，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开。然后晾凉1到2小时，表皮无水珠，凉透

技巧 tips

套漏斗时候，漏斗可以抹点油。煮香肠时候，火力不宜过大。喜欢其它口味的，香肠配方我陆续发布，边煮边用牙签扎眼，一定要扎，否则裂开

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