蒜泥生蚝(带壳蒸)
[导读]:蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒜泥生蚝(带壳蒸)的家常做法,蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法步骤图解,更多家常蒜泥生蚝(带壳蒸)怎么做好吃的窍门分享就来美
工艺
蒸
口味
蒜香味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
生蚝数只
2人份
辅料
others
大蒜适量
食用油适量
青椒少许
红椒少许
生抽少许
蒜泥生蚝(带壳蒸)的做法
步骤
step
1
用刷子将生蚝外壳刷洗几下。
步骤
step
2
锅中放入半锅冷水,将带壳的生蚝放入锅中。
步骤
step
3
锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟,蒸的过程中需要经常查看,一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,严重影响口感。
步骤
step
4
用小刀将蒸好的生蚝开口。
步骤
step
5
开壳打开,保留完整蚝肉。
步骤
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6
锅中放入适量油,油5成热后倒入剁好的蒜泥,再加入青、红椒碎配色。
步骤
step
7
中小火慢慢加热至沸腾,不停搅拌,约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。
步骤
step
8
将熬好的蒜泥,舀一勺盖在蚝肉上,均匀平铺,再调入少许生抽即可。
蒜泥生蚝(带壳蒸)的成品图
蒜泥生蚝(带壳蒸)的烹饪技巧
技巧
tips
小贴士:
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月,做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以,每次用干净无水的勺子舀出即可。
2、生蚝蒸制时间不可过长,肉质会老。
3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。
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