蒜泥生蚝（带壳蒸）

发布时间：2021-08-31 21:10:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 蒜香味

时间 10分钟

难度 新手尝试

主料 main

生蚝数只 2人份

辅料 others

大蒜适量 食用油适量 青椒少许 红椒少许 生抽少许

蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法

步骤 step

用刷子将生蚝外壳刷洗几下。

步骤 step

锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。

步骤 step

锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。

步骤 step

用小刀将蒸好的生蚝开口。

步骤 step

开壳打开，保留完整蚝肉。

步骤 step

锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。

步骤 step

中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。

步骤 step

将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。

技巧 tips

小贴士：
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。
2、生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。
3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。

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