包心米丸子
[导读]:包心米丸子的做法菜谱为您推荐大图正宗的包心米丸子的家常做法,包心米丸子的做法步骤图解,更多家常包心米丸子怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
90分钟
难度
未知
主料
main
狠粮优选东北大米200克
去皮紫薯(紫薯馅)280克
猪肉糜(猪肉馅)250克
3人份
辅料
others
水磨糯米粉(紫薯馅)25克
小葱(葱姜水)10克
玉米淀粉(紫薯馅)15克
白砂糖(紫薯馅)60克
盐(猪肉馅)4克
蚝油(猪肉馅)10克
白砂糖(猪肉馅)10克
葱姜水(猪肉馅)60克
玉米淀粉(猪肉馅)15克
生姜(葱姜水)10克
包心米丸子的做法
步骤
step
1
大米事先浸泡一夜,制作前摊开沥水。
步骤
step
2
制作葱姜水:小葱切段、姜切丝放碗中,加入70克清水揉捏,捏到水呈绿色静置15分钟后用筛网过滤掉葱姜,即得葱姜水,此水去腥效果极好。
步骤
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3
肉糜放容器中,加入猪肉馅材料表中的盐、糖、蚝油,用叉子或筷子搅拌均匀。
步骤
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4
分2次加入葱姜水,每次加水后要顺着一个方向搅拌到肉馅上劲再加水。共加60克葱姜水。
步骤
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5
肉馅搅拌上劲后加入淀粉,搅拌均匀。
步骤
step
6
肉馅拌好后的状态。
步骤
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7
紫薯去皮切片上笼蒸熟,蒸到用筷子能轻松穿透紫薯片即可,趁热压成紫薯泥
步骤
step
8
紫薯泥中加入材料表中紫薯馅的所有材料,搅拌均匀。
步骤
step
9
紫薯馅完成。紫薯馅和猪肉馅暂时不用的话都要盖好保鲜膜。
步骤
step
10
开始做包心米丸子了,戴好手套防粘,紫薯馅分成10份,取一份捏结实,搓圆,放入大米中滚一圈,粘上米粒,再用手搓一搓。
步骤
step
11
搓的时候不要太用力,米粒嵌入馅料太深可能不容易蒸熟。做好的丸子放入垫了蒸笼垫的蒸格。
步骤
step
12
肉馅分成10份,取一份,在双手掌心来回摔打肉圆,摔打十来下,搓圆。
步骤
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13
同样滚上米粒,放入蒸格。
步骤
step
14
冷水上锅,大火煮开后继续蒸30分钟。
步骤
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15
一年之计在于春,狠粮精米是关键
包心米丸子的成品图
包心米丸子的烹饪技巧
技巧
tips
1 调味请根据自己口味调整。我一般先初步调一下,然后尝一下味道,再进行调整。而像肉馅之类生的不能吃的,就先取一小勺煮熟后尝味。
2 一般选用糯米,不过用大米做的也很不错。
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