鲜虾肠粉
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
30分钟
难度
初中水平
主料
main
肠粉专用粉200克
清水500毫升
青虾8只
韭黄3根
香菜2根
小葱2根
小米椒2个
2人份
辅料
others
料酒1勺
白胡椒1勺
色拉油1大勺
清水1碗
酱油1大勺
白糖1勺
鲜虾肠粉的做法
步骤
step
1
准备材料
步骤
step
2
肠粉专用粉加水搅拌均匀,静置十分钟备用
步骤
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3
虾仁扒出,韭黄切末,放料酒和白胡椒拌匀
步骤
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4
油锅烧热放葱、香菜、小米椒
步骤
step
5
加水,加白糖、酱油煮十分钟,将菜捞出,酱油晾凉备用
步骤
step
6
平底盘刷一层色拉油,倒薄薄一层粉浆
步骤
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7
虾和韭黄摆在一边
步骤
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8
上锅蒸两分钟,看到肠粉起泡
步骤
step
9
用刮板从一面向另一面将肠粉卷起
步骤
step
10
酱油浇在上面
鲜虾肠粉的成品图
鲜虾肠粉的烹饪技巧
技巧
tips
每次到粉浆之前都要搅拌均匀,以免淀粉沉底
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