西辣蛋炒拉条子
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工艺
炒
口味
家常味
时间
15分钟
难度
初中水平
主料
main
新鲜拉条子300克
西红柿2个
鸡蛋2个
辣椒1个
2人份
辅料
others
植物油适量
盐适量
香葱1根
西辣蛋炒拉条子的做法
步骤
step
1
主料:鸡蛋2个、辣椒1个、西红柿2个、新鲜拉条子300克(可以自己做拉条子,也可以买机器拉条子)
辅料:植物油、盐、香葱1根
步骤
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2
把西红柿洗净切小块,青辣椒洗净切小块、香葱洗净切末
步骤
step
3
把锅里加凉水大火烧开,加新鲜拉条子,加一点盐,这样可以更快的煮熟又入味
步骤
step
4
大火烧开加凉水煮开捞起,千万不可久煮,煮到7成熟即可,捞起来过凉水沥干水分,加少许植物油拌均匀,这样炒的时候不沾锅不沾连在一起。
步骤
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5
鸡蛋打散搅拌均匀,油烧热,下鸡蛋液,煎到鸡蛋定型成鸡蛋块捞起来。
步骤
step
6
热锅凉油,油烧8成热,下西红柿翻炒出水分,新疆西红柿水分很快会出汤汁,如果是内地西红柿,需要汤汁就可以上下说炒出来汤汁了,最好炒出汤汁出来,这样西红柿味道就彻底出来了,这拉条子就全靠这汤汁了。
步骤
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7
加盐翻炒均匀以后出香味,这样可以避免鸡蛋咸味重
步骤
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8
加辣椒翻翻炒出辣椒味道以后,如果爱吃辣味重的,可以先炒辣椒
步骤
step
9
加鸡蛋块翻炒均匀以后,加盐,要提前加,这样鸡蛋就不咸,因为鸡蛋太吸盐
步骤
step
10
加拉条子快速翻炒均匀,做拉条子的方法,我这个账号有,喜欢的可以去看看
步骤
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11
10、炒到西红柿汤汁变干,拉条子沾满汤汁,这样拉条子更入味,香味浓浓即可出锅。撒上香葱末搅拌均匀即可吃了,拉条子根根入味特别的香浓。全程要大火快速翻炒。
西辣蛋炒拉条子的成品图
西辣蛋炒拉条子的烹饪技巧
技巧
tips
1、西红柿一定要炒出香味出水分出汤汁,这样味道就更好吃了
2、拉条子不可久煮,煮到飘起来,在搅拌均匀,煮几下就可以捞起来了,一定要过凉水,这样炒出来劲道不易碎
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