鱼头豆腐汤
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工艺
煮
口味
咸鲜味
时间
60分钟
难度
中级掌勺
主料
main
北豆腐1盒
香菇8朵
鲢鱼头一个
3人份
辅料
others
食盐一茶匙5克
葱3段
姜3片
鱼头豆腐汤的做法
步骤
step
1
准备所需材料
步骤
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2
把鱼头洗净,切开两半
步骤
step
3
锅内放油烧热,鱼头放入锅内煎
步骤
step
4
连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可
步骤
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5
汤锅内加入足够的水量煮开,然后把煎好的鱼头放入锅内
步骤
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6
盖上锅盖煮15分钟左右
步骤
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7
把嫩豆腐切成小块
步骤
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8
香菜、小葱洗净切成段
步骤
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9
汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟
步骤
step
10
然后加入香菜和葱段
步骤
step
11
最后加入适量的盐、香油调味即可
鱼头豆腐汤的成品图
鱼头豆腐汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤,这样熬出来的汤才白白的;
2、豆腐不要下得太早,太早下会把豆腐煮烂;
3、水量要一次加足,中途加水会冲淡鱼汤的浓度。
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