蒸藕夹
[导读]:蒸藕夹的做法菜谱为您推荐大图正宗的蒸藕夹的家常做法,蒸藕夹的做法步骤图解,更多家常蒸藕夹怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
蒸
口味
家常味
时间
30分钟
难度
初级入门
主料
main
藕2段
香菇2朵
肉馅150克
3人份
辅料
others
香葱适量
醪糟1大勺
盐少许
生抽适量
葛根粉1小勺
水少许
淀粉1小勺
蒸藕夹的做法
步骤
step
1
所有材料备好,香葱切末;
步骤
step
2
香菇切碎末;
步骤
step
3
肉馅、葱末、香菇末同大碗中,倒少许生抽、撒少许盐,再舀一大勺醪糟,可提鲜去腥;
步骤
step
4
搅拌均匀后,放一小勺葛根粉,有清热祛火的效果,用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度;
步骤
step
5
藕刮掉外皮,切成厚约3毫米的片,两片之间不要切断,形成一个藕夹;
步骤
step
6
用筷子将肉馅塞入藕夹中;
步骤
step
7
藕夹全部码放在盘子中;
步骤
step
8
我用的蒸箱,100度,20分钟就可以了;用蒸锅也是同样的时间;
步骤
step
9
蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来,加少许生抽、水、再来一小勺淀粉,入炒锅中勾薄芡,淋在藕夹上。
蒸藕夹的成品图
蒸藕夹的烹饪技巧
技巧
tips
1. 藕片不要切得太厚,不易熟,而且塞肉馅时也容易断;
2. 蒸好后沥汤勾芡,味道能挂在藕夹表面,吃起来有滋味而且还水灵;
3. 如果想吃炸的,表面滚一层淀粉再蘸一层鸡蛋液,也是很好吃的。
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