自制意大利面
[导读]:自制意大利面的做法菜谱为您推荐大图正宗的自制意大利面的家常做法,自制意大利面的做法步骤图解,更多家常自制意大利面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
工艺
其它工艺
口味
其它口味
时间
2小时
难度
初级入门
主料
main
意大利粉1000克
鸡蛋6个
西红柿1个
菠菜150克
火龙果半个
紫甘蓝150克
5人份
自制意大利面的做法
步骤
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1
先准备好意大利00号面粉,如果不想做多种颜色就直接用鸡蛋来做就可以。其实把面粉换成普通面粉做面条也是可以的
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2
要做颜色的话就需要用到一切带颜色的食材了,这些都是可以用来做彩色面条的
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3
我这次做了五种口味:原味、西红柿、火龙果、菠菜、紫甘蓝等。西红柿和紫甘蓝切小块,菠菜摘出叶子放开水里煮软一点捞出来沥掉水份
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4
把材料放入搅拌机打成泥,我这里紫甘蓝是焯过水的,所以颜色会有所变化
步骤
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5
火龙果、菠菜、紫甘蓝用筛子过滤一下,留出汁备用。西红柿泥比较细腻直接用就可以
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6
先做原味的,200克粉中间挖个坑,里面加入鸡蛋液120克,用叉子可是筷子搅拌成小团,看不到大面积蛋液时再用手来操作
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7
揉成较光滑的面团
步骤
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8
同样的方法做好其它的几个面团,每个面团湿性食材有所变化,从上到下从左至由分别为:紫甘蓝汁38克+鸡蛋液65克、西红柿泥33克+鸡蛋液44克、(原味)鸡蛋120克、菠菜汁47克+鸡蛋液52克、火龙果汁40克+鸡蛋液61克
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9
做好的面团放大盆中,盖上保鲜膜松驰半小时
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10
接下来就是压面了,松驰好的面团取出擀成厚片用压面机压几次,最后用三档压成片
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11
面片两面抹一点粉再压成面条,同样的方法把其它几个颜色都做好
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12
水份控制的好其实面条一点都不粘,可以撒少量粉放冰箱冻起来,吃的时候取出放开水锅里抖开煮熟,再配上意大利面酱就可以了
自制意大利面的成品图
自制意大利面的烹饪技巧
技巧
tips
此面条的水份控制比较严,适合压面机操作,不适合手擀,手擀的话请适量增加水份。
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