红烧猪蹄

发布时间：2021-10-19 02:40:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 90分钟

难度 中级掌勺

主料 main

猪蹄1个 2人份

辅料 others

老抽 4克 料酒 9克 香叶 2克 葱 5克 姜 5克 蒜 5克 油 15克 冰糖 8克 干辣椒 2克 花椒 2克 八角 2克 白芷 4克 盐 3克

红烧猪蹄的做法

步骤 step

猪蹄洗净，加入老抽、料酒、葱、姜腌制几小时。

步骤 step

取出晾干，让表面没水分。

步骤 step

砂锅里倒入油、冰糖、香叶、干辣椒、花椒、八角、白芷，小火炸香，将冰糖融化。

步骤 step

猪蹄放入砂锅中，来回翻滚。

步骤 step

煎至整个表面变色。

步骤 step

加入葱、姜、蒜。

步骤 step

加入开水、盐，小火慢炖两个半小时。

步骤 step

炖到猪蹄软烂，收汁出锅。

技巧 tips

1.猪蹄下锅时表面不能有水分。
2.用砂锅，里面要倒开水，不能倒冷水。
3.可以多加些汤，炖的时间久些才容易软烂。

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