红烧猪蹄

发布时间：2021-08-30 00:48:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烧

口味 家常味

时间 数小时

难度 中级掌勺

主料 main

猪蹄2个 4人份

辅料 others

植物油2汤匙 冰糖3小勺 料酒2小勺 老姜4片 小葱4颗 生抽2汤匙 老抽0.5汤匙 八角2个 花椒1小勺 热炒鲜露1汤匙 鸡粉0.5小勺

红烧猪蹄的做法

步骤 step

备好食材：猪蹄处理干净后，斩块；再备好老姜，小葱，冰糖，八角，花椒；

步骤 step

煮锅倒入适量清水，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；

步骤 step

将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；

步骤 step

炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；

步骤 step

放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；

步骤 step

放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽，热炒鲜露翻炒；

步骤 step

调入适量料酒，姜片炒匀；

步骤 step

将食材放入煮锅，加够足量的清水，放入姜片，葱段，再放入八角，花椒；加盖，大火烧开，转小火焖煮至熟；

步骤 step

大火收汁；调入适量鸡粉翻拌均匀；

步骤 step

起锅，点缀葱花。

技巧 tips

1、调料可根据个人口味调整；
2、冰糖可碾碎一点，更容易炒出糖色；
3、盐会使肉质变老，所以不放盐；

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