自制意大利面

发布时间：2021-08-30 09:27:43分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺 其它工艺

口味 其它口味

时间 2小时

难度 初级入门

主料 main

意大利粉1000克 鸡蛋6个 西红柿1个 菠菜150克 火龙果半个 紫甘蓝150克 5人份

自制意大利面的做法

步骤 step

先准备好意大利00号面粉，如果不想做多种颜色就直接用鸡蛋来做就可以。其实把面粉换成普通面粉做面条也是可以的

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要做颜色的话就需要用到一切带颜色的食材了，这些都是可以用来做彩色面条的

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我这次做了五种口味：原味、西红柿、火龙果、菠菜、紫甘蓝等。西红柿和紫甘蓝切小块，菠菜摘出叶子放开水里煮软一点捞出来沥掉水份

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把材料放入搅拌机打成泥，我这里紫甘蓝是焯过水的，所以颜色会有所变化

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火龙果、菠菜、紫甘蓝用筛子过滤一下，留出汁备用。西红柿泥比较细腻直接用就可以

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先做原味的，200克粉中间挖个坑，里面加入鸡蛋液120克，用叉子可是筷子搅拌成小团，看不到大面积蛋液时再用手来操作

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揉成较光滑的面团

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同样的方法做好其它的几个面团，每个面团湿性食材有所变化，从上到下从左至由分别为：紫甘蓝汁38克+鸡蛋液65克、西红柿泥33克+鸡蛋液44克、（原味）鸡蛋120克、菠菜汁47克+鸡蛋液52克、火龙果汁40克+鸡蛋液61克

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做好的面团放大盆中，盖上保鲜膜松驰半小时

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接下来就是压面了，松驰好的面团取出擀成厚片用压面机压几次，最后用三档压成片

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面片两面抹一点粉再压成面条，同样的方法把其它几个颜色都做好

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水份控制的好其实面条一点都不粘，可以撒少量粉放冰箱冻起来，吃的时候取出放开水锅里抖开煮熟，再配上意大利面酱就可以了

技巧 tips

此面条的水份控制比较严，适合压面机操作，不适合手擀，手擀的话请适量增加水份。

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