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工艺
其它工艺
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
海虾5只
洋葱半个
南瓜1块
胡萝卜1根
橙子1个
原味酸奶120克
熟虾仁（虾肉塔塔）适量
洋葱（虾肉塔塔）适量
土豆（虾肉塔塔）适量
daogrs g51台
2人份
辅料
others
盐少许
黑胡椒少许
橄榄油适量
蛋黄酱（虾肉塔塔）少许
迷你小土豆（虾肉塔塔）适量
黄瓜（虾肉塔塔）适量
大虾佐塔塔土豆沙拉的做法
步骤
step
1
制作西班牙风味大虾：洋葱切丁，南瓜切小块，胡萝卜切小块。
步骤
step
2
海虾去壳，虾肉放冰箱冷藏保鲜，虾头留待煮汤。
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3
制作海鲜浓汤：锅里放橄榄油，放洋葱末煸炒出香味，加入虾头煸炒，然后倒入200ml清水。
步骤
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4
蒸烤箱水箱加满水。
步骤
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5
将锅放入蒸烤箱中层，选择蒸功能设置100℃，蒸制30分钟。
步骤
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6
海鲜汤蒸制完捞出虾头，里加入南瓜、胡萝卜、擦入橙皮屑和倒入鲜榨橙汁，加少许盐和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
步骤
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7
在料理机中放入所有汤材和酸奶，打至顺滑细腻，海鲜浓汤备用。
步骤
step
8
取其中3只海虾用竹签固定，防止烹饪的时候形状变弯。
步骤
step
9
把海虾置入蒸烤箱中层，选择上下烤功能，设置180℃，烘烤8分钟。
步骤
step
10
制作虾肉塔塔：虾仁煮熟切小丁，土豆煮熟切成小丁，洋葱切小丁，黄瓜切丁，放入在一只大碗里放入以上材料，加入一勺蛋黄酱拌匀。
步骤
step
11
迷你小土豆洗净煮熟，切成2CM左右的薄片备用。
步骤
step
12
大虾塔塔装盘：在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模，放入大虾塔塔的所有材料，用勺子压实定型，拿掉模具。
步骤
step
13
在大虾塔塔顶部放上切好的土豆薄片，摆成花环的形状。
步骤
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14
在餐盘另一边用勺子舀一勺海鲜浓汤，放入炸好的大虾即可食用。
大虾佐塔塔土豆沙拉的成品图
大虾佐塔塔土豆沙拉的烹饪技巧
技巧
tips
1.本食谱中大虾可以选择煎、炸、烤这三种方式进行烹饪。
2.浓汤除了搭配大虾食用以外，还可以用作蘸法棍等面包食用。
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