冬笋红烧肉盖饭
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工艺
炖
口味
家常味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
水煮冬笋500克
米饭200克
五花肉300克
2人份
辅料
others
花椒1克
八角2克
白酒10克
油6克
冰糖6克
生抽6克
盐3克
黑芝麻1克
葱3克
姜2克
蒜4克
冬笋红烧肉盖饭的做法
步骤
step
1
将袋装的冬笋取出切片。
步骤
step
2
冲洗几遍,水开后放入煮3分钟捞出。
步骤
step
3
五花肉切块,放入花椒和八角,冷水下锅,煮至水开捞出。
步骤
step
4
砂锅里倒入油,放入冰糖,等糖融化后变色放入五花肉翻炒上色。
步骤
step
5
加入葱、姜、蒜、白酒、生抽、开水,盖上锅盖小火焖炖二十分钟。
步骤
step
6
再加入冬笋片。
步骤
step
7
拌匀后加入盐,继续炖十分钟。
步骤
step
8
汤汁不多时关火,用勺子将锅底的汤汁捞出,将焖好的米饭盛在碗中,倒扣在菜里。
步骤
step
9
再将舀出来的汤汁淋在米饭上,米饭上面撒上黑芝麻和葱花。
冬笋红烧肉盖饭的成品图
冬笋红烧肉盖饭的烹饪技巧
技巧
tips
1.没想到水煮冬笋比较咸,所以肉里加了盐的话,放了笋就不要再加盐了。
2.我用的是可干烧的砂锅,普通砂锅不要这样操作。
3.炒糖色的时候不要开太大的火,以免糖色发苦。
4.冬笋片最好切薄些,老根口感不好咬不动,应该多切掉一些。
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