蔬菜双色水饺

发布时间：2021-09-27 18:11:42分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺煮

口味 咸鲜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

饺子粉500克 菠菜汁100克 胡萝卜汁100克 水150克 猪肉400克 大白菜1000克 葱2根 生姜1块 鸡蛋2个 4人份

辅料 others

料酒1勺 玉米油2勺 盐适量 淀粉适量

蔬菜双色水饺的做法

步骤 step

大白菜洗净控干水份，剁碎放适量盐腌拌。

步骤 step

菠菜、胡萝卜分别清洗后榨汁并过筛待用。

步骤 step

150克饺子粉加100克胡萝卜汁搅拌，揉成光滑面团。

步骤 step

150克饺子粉加100克菠菜汁搅拌，揉成光滑面团。

步骤 step

200克饺子粉加150克温水搅拌，揉成光滑面团。三个面团包上保鲜膜放置1小时。

步骤 step

先在猪肉馅中加入适量料酒、盐、葱姜沫、淀粉、鸡蛋、油，用力搅拌均匀，然后把腌好的白菜碎挤掉水份，放入猪肉馅中拌匀即可。

步骤 step

白色面团一分为二，其中1份先搓成细长条，菠菜面团擀压成稍宽的长片，包裹住白色长条搓圆。剩余的白色面团与胡萝卜面团重复上面的操作。

步骤 step

把包裹好的长条搓圆切成大水相等的剂子，压扁擀成饺子皮。

步骤 step

饺子中间放上白菜猪肉馅，捏紧边缘任意造型，美美哒蔬菜双色水饺就完工了。

步骤 step

大锅内加水及少许盐大火烧开，饺子下锅用漏勺轻轻搅动几下，盖上锅盖等水再次煮开，可加少许冷水，如此重复一至两次，待饺子胖鼓鼓的浮在水上，即可捞出装盘。

步骤 step

沾上调料就可以享用饺子了。

技巧 tips

1、煮饺子时要用大火，饺子皮不容易破。
2、和面时请注意调节液体量。

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