大胖南瓜变身小胖馒头

发布时间：2021-09-27 18:12:43分类：早餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味甜味

时间 90分钟

难度 初级入门

主料 main

中筋面粉250克 南瓜65克

辅料 others

酵母(干)3克 细砂糖20克 色拉油10克 牛奶95克

大胖南瓜变身小胖馒头的做法

步骤 step

南瓜去皮切片上锅蒸熟用漏勺压成泥，放置晾凉。一部分牛奶倒入碗中，放在有热水的蒸锅内，温热时取出，加入酵母粉和糖，静置2分钟

步骤 step

称量好面粉。将晾凉后的南瓜泥加入面粉中，加入酵母糖水和余下的牛奶

步骤 step

揉至面粉成团后，加入色拉油。揉成光滑的面团，静置15分钟

步骤 step

将面团置于案板上，用手按压面团成厚的面片。用擀面杖将面团擀开，长约30cm，宽约20cm的面片，用手沾点水拍在面片上

步骤 step

由上而下紧紧卷起面片成圆柱体，搓长至60cm。切小剂子，约4cm一个

步骤 step

蒸笼垫油纸，将馒头坯四角整型一下，放入蒸笼醒发60分钟，至体积变大至1.5倍。冷水上锅，水开后，大火蒸12分钟，关火，冷却3-5分钟，开盖

技巧 tips

1、南瓜蒸熟取出后，可以将牛奶碗放入蒸锅，用锅里的热水将牛奶焐热。
2、配方中的牛奶可以用清水代替，水量减5g。
3、面片上沾点水，能让它更好地紧紧地卷起
4、关火后的冷却工作不能少，不然，大个的胖胖们，一下子就塌了，桑心的有木有！

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