原汁原味蒸鳕鱼
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工艺
蒸
口味
咸鲜味
时间
10分钟
难度
新手尝试
主料
main
鳕鱼两块儿
2人份
辅料
others
盐约2克
枸杞一小撮
大蒜两瓣
料酒3大勺
白胡椒粉1小勺
蒸鱼豉油2大勺
大葱一段儿
原汁原味蒸鳕鱼的做法
步骤
step
1
所需食材
鳕鱼两块儿、大葱一段、大蒜两瓣、枸杞一小撮、料酒3大勺、蒸鱼豉油2大勺、白胡椒粉1小勺、盐约2g
步骤
step
2
鳕鱼洗净擦干水分,以约2g盐和1小勺白胡椒粉腌制10-15分钟
步骤
step
3
大蒜拍碎
步骤
step
4
葱切成葱丝
步骤
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5
将葱丝和枸杞分别泡水备用
步骤
step
6
将腌制好的鳕鱼浇上3大勺料酒,并把蒜末撒在鳕鱼上方,水开后上锅蒸5分钟
步骤
step
7
蒸完5分钟后,戴上隔热手套,端出盘来将汤汁全部倒掉
步骤
step
8
倒掉汤汁的鳕鱼重新浇上两大勺蒸鱼豉油,撒上葱丝和枸杞,再上锅蒸2分钟
步骤
step
9
吃之前可以浇上一些热油,喜欢清淡的则可以省略
原汁原味蒸鳕鱼的成品图
原汁原味蒸鳕鱼的烹饪技巧
技巧
tips
1 滚水上锅的目的是使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩,内部的鲜汁不外流,蒸熟后不但有光泽,且味道鲜美
2 不喜欢大蒜的可以省略
3 分两步蒸的目的是将腥味更好地去除
4 腌制用的胡椒粉选黑胡椒粉或白胡椒粉均可
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