冬笋红烧肉盖饭

发布时间：2021-08-29 22:31:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炖

口味 家常味

时间 60分钟

难度 初级入门

主料 main

水煮冬笋500克 米饭200克 五花肉300克 2人份

辅料 others

花椒1克 八角2克 白酒10克 油6克 冰糖6克 生抽6克 盐3克 黑芝麻1克 葱3克 姜2克 蒜4克

冬笋红烧肉盖饭的做法

步骤 step

将袋装的冬笋取出切片。

步骤 step

冲洗几遍，水开后放入煮3分钟捞出。

步骤 step

五花肉切块，放入花椒和八角，冷水下锅，煮至水开捞出。

步骤 step

砂锅里倒入油，放入冰糖，等糖融化后变色放入五花肉翻炒上色。

步骤 step

加入葱、姜、蒜、白酒、生抽、开水，盖上锅盖小火焖炖二十分钟。

步骤 step

再加入冬笋片。

步骤 step

拌匀后加入盐，继续炖十分钟。

步骤 step

汤汁不多时关火，用勺子将锅底的汤汁捞出，将焖好的米饭盛在碗中，倒扣在菜里。

步骤 step

再将舀出来的汤汁淋在米饭上，米饭上面撒上黑芝麻和葱花。

技巧 tips

1.没想到水煮冬笋比较咸，所以肉里加了盐的话，放了笋就不要再加盐了。
2.我用的是可干烧的砂锅，普通砂锅不要这样操作。
3.炒糖色的时候不要开太大的火，以免糖色发苦。
4.冬笋片最好切薄些，老根口感不好咬不动，应该多切掉一些。

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