自家做拌面皮
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工艺
蒸
口味
麻辣味
时间
60分钟
难度
初级入门
主料
main
玉米淀粉60克
面粉80克
5人份
辅料
others
干辣椒片2勺
芝麻1勺
花椒油1勺
糖1勺
豆豉酱2勺
盐1勺
生抽2勺
香油1勺
孜然粉1勺
胡萝卜适量
土豆适量
自家做拌面皮的做法
步骤
step
1
粉类的食材放一起加清水搅拌静止一会
步骤
step
2
拌到无颗粒
步骤
step
3
盆底无干粉,面糊不黏稠
步骤
step
4
一勺正好一个面皮,做面皮的盘子要平底的,刷下油免沾
步骤
step
5
浅底锅放适量的水、烧开在放面糊的盘子、最好盖上盖子,这样蒸汽上来的快,面皮变色就熟了
步骤
step
6
带隔热手套取出,放冷水冷一下、揭下来
步骤
step
7
面皮之间要刷油,这样免沾
步骤
step
8
去除生抽,糖、花椒油、香油、余下的全部放在一起用油。放微波炉里叮几秒
步骤
step
9
面皮切好
步骤
step
10
胡萝卜切丝、土豆切丝开水焯下
自家做拌面皮的成品图
自家做拌面皮的烹饪技巧
技巧
tips
1、做面皮的盘子一定用平底;
2、面糊不要干。
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