陕西油泼扯面
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工艺
煮
口味
香辣味
时间
15分钟
难度
中级掌勺
主料
main
面粉300克
3人份
辅料
others
食用油50克
盐4克
醋1汤匙
辣椒面1茶匙
葱1段
油菜2颗
陕西油泼扯面的做法
步骤
step
1
面粉分次加水、1克盐揉匀,静置30分钟
步骤
step
2
面团再次揉光后切成小剂子
步骤
step
3
搓成长条后抹油,盖保鲜膜醒1小时
步骤
step
4
醒好的面擀开,中间压一下
步骤
step
5
双手慢慢将面片拉长
步骤
step
6
从压痕处扯开
步骤
step
7
将扯面下入煮开的锅中煮2分钟后放入油菜
步骤
step
8
碗里放入生抽和醋、少许盐
步骤
step
9
把扯面,油菜捞入碗中,放入辣椒面,油加热后趁热泼入碗中
步骤
step
10
拌匀后就可以开动啦!
陕西油泼扯面的成品图
陕西油泼扯面的烹饪技巧
技巧
tips
面要活的软一些,而且一定要醒到,才能扯出长而不断的面条。
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