小懒猴

发布时间：2021-10-18 10:13:42分类：夜宵阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺蒸

口味 家常味

时间 15分钟

难度 初级入门

主料 main

面粉300克 清水160克 1人份

辅料 others

酵母4克 白糖20克 黑芝麻2粒

小懒猴的做法

步骤 step

面粉加清水、白糖、酵母入厨师机桶中

步骤 step

揉成光滑的面团，然后在桶上蒙一块湿布，温暖湿润处进行基础发酵

步骤 step

待面团是原来的2.5倍大时，掀起面团，下面的面呈现细密的且有拉丝的气孔时，发酵完成

步骤 step

将面团从盆中取出排气揉圆，松弛10分钟

步骤 step

搓成拇指粗细的面条

步骤 step

随意盘成一只小猴子形象

步骤 step

将其转移到油纸上，眼睛用两粒黑芝麻点缀，入蒸锅中进行二发

步骤 step

20分钟后，待面团比先前略微有膨大时，开水，水开后蒸15分钟即可

步骤 step

蒸熟的小猴盖盖焖5分钟后再取出

步骤 step

有说是打太极的小猴

步骤 step

有说是练健美的小猴，身上全是肌肉

步骤 step

也有说这是一只喝醉酒的小猴，正打着猴拳

技巧 tips

因为小猴子是在做枣花馍馍时顺手盘的，所以只做了一只玩玩；小猴子的造型可以随意调整变换；蒸制的时间要视小猴子的大小来决定。

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