香葱苏打饼干

发布时间：2021-10-11 01:56:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味 姜汁味

时间 15分钟

难度 高级厨师

主料 main

面粉100克 橄榄油20克 蛋液40克

辅料 others

酵母2克 盐2克 小苏打1克 表面刷橄榄油10g

香葱苏打饼干的做法

步骤 step

准备材料：橄榄油20克，鸡蛋液40克，中筋面粉100克，酵母2克，小苏打1克，盐2克

步骤 step

将所需用料全部混合均匀，

步骤 step

揉成面团静置1小时发酵

步骤 step

发酵好后，用擀面杖擀成薄片，表面刷油，类似于叠被子的方法，将面片折叠方正，重复步骤4；

步骤 step

折叠好的面片继续擀薄，切成均匀的长条，切好的长条整齐码放在不沾烤盘里，用叉子在面条上均匀的叉上小孔

步骤 step

烤箱，温度170度，预热

步骤 step

将烤盘放入烤箱温度170度，烤15分钟即可

技巧 tips

1、最后擀面片时，擀的越薄，成品口感越脆
2、用叉子在面条上叉孔，可防止入烤箱后，高温作用下鼓泡；
3、用的面粉不同，吸水率也不同，鸡蛋液的量不是固定的量，具体根据情况可调整，切忌面太软
4、我用了新鲜的葱末，感觉烤出来的味也比较浓郁，如果有干葱末的话，用干葱末更好

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