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[导读]：全麦核桃山药面包的做法菜谱为您推荐大图正宗的全麦核桃山药面包的家常做法，全麦核桃山药面包的做法步骤图解，更多家常全麦核桃山药面包怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱
工艺
烘焙
口味
奶香味
时间
60分钟
难度
新手尝试
主料
main
全麦粉180克
硬红高筋粉120克
盐3克
酵母3克
红糖30克
水150克
核桃80克
辅料
others
山药90克
全麦核桃山药面包的做法
步骤
step
1
把山药去皮，然后放进料理机离打碎。
步骤
step
2
手工红糖加入料理机，打碎。（如果使用的是普通红糖，可以省略此步骤）
步骤
step
3
把其他材料加入到揉面的工具中，进行面团揉合。
步骤
step
4
由于面团中全麦粉比例非常高，揉面程度跟普通面团有区别，揉到如上图所示这个程度就可以了。
步骤
step
5
将面团取出加入核桃，揉匀。
步骤
step
6
面团放入容器内进行基础发酵大约1个小时，发酵好的状态如图所示。
步骤
step
7
发酵好的面团取出分割成四等份，搓圆松弛30分钟。
步骤
step
8
把松弛好的面团，再次搓圆，进行最后发酵，温度32度、湿度75%，发酵大约40分钟。
步骤
step
9
将发酵好的面团表面筛上面粉。
步骤
step
10
烤箱提前上下火270度预热好，面包入炉后打蒸汽，烘烤约20分钟出炉。
（这款面包无油，全麦比例高，烘烤时最好打蒸汽。如果使用石板效果会更好些， 表面烘烤深色些，更能品尝到全麦面粉的香气。）
全麦核桃山药面包的成品图
全麦核桃山药面包的烹饪技巧
技巧
tips
1.全麦量可以根据自身喜好调整，液体的量也要做相应调整。
2.可用其他坚果代替核桃。
3.山药也可以蒸熟后放，要根据实际情况调整液体的量。
4.这款面包作为主食面包的话，可以搭配奶酪，或者蔬菜浓汤。第二天食用可以切片烘烤一下，麦香核桃香充分散发出来，很好吃。
5.烘烤的温度和时间仅供参考，请根据实际情况适当调整。
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