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网站首页鲜肉千层红酥饼。
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工艺
烤
口味
家常味
时间
数小时
难度
未知
主料
main
a低粉(油皮)200克
a玉米油(油皮)80克
a水(油皮)80克
a白糖(油皮)25克
b中粉(油酥)140克
b玉米油(油酥)65克
b红曲粉（油酥）10克
3人份
辅料
others
猪肉末200克
水40克
葱花20克
生抽15克
盐3克
料酒10克
花椒粉少许
鲜肉千层红酥饼。的做法
步骤
step
1
挑选半肥半瘦的猪肉碎末。
步骤
step
2
肉和馅料调料一次性放入碗中用打蛋器朝一个方向搅拌均匀。
步骤
step
3
打好的馅会稠成团，重量在300克左右。
步骤
step
4
分好的20个馅团放入冰箱冷冻保存。
步骤
step
5
将所有油皮原材一次性的放入面包机揉面
步骤
step
6
面团揉成扩展状态，即揉出手膜。
步骤
step
7
将所有油酥原材一次性揉成面团。油皮，油酥分成10个面团加盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤
step
8
将油皮压成里厚外薄的圆形皮，将油酥放入中间。
步骤
step
9
像包包子一样褶皱收口油皮包住油酥成一个圆球
步骤
step
10
圆球收口处朝上用擀面杖擀成长舌状，擀皮动作要轻快不要擀破了皮。
步骤
step
11
约五寸左右长的长舌状，再压扁后擀成长舌状。
步骤
step
12
由下往上卷成筒状。
步骤
step
13
再压扁后擀成长舌状。
步骤
step
14
搓成卷、松弛20分钟左右。
步骤
step
15
用刀子从面卷中间切成两段。
步骤
step
16
切得要轻快，切面清晰。
步骤
step
17
切面朝上压成里厚外薄的圆形皮
步骤
step
18
将肉馅用包包子的折叠法包入馅料并封口。
步骤
step
19
封口朝下搓成圆球再压成饼，均匀地摆放在烤盘里。
步骤
step
20
烤箱预热后，设置190度、中层烘烤30分钟左右即可。期间注意翻一面烘烤。
步骤
step
21
皮酥肉嫩、美味可口的鲜肉千层红酥饼出炉。
鲜肉千层红酥饼。的烹饪技巧
技巧
tips
烤箱不同温度设置不同。
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