熏鱼

发布时间：2021-10-01 05:00:43分类：午餐阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺炸

口味 咸鲜味

时间 数小时

难度 初级入门

主料 main

草鱼200克 3人份

辅料 others

色拉油8汤匙 盐2茶匙 鸡精3克 绵白糖10克 生抽2茶匙 老抽2茶匙 料酒2茶匙 小葱适量 姜适量 香叶适量

熏鱼的做法

步骤 step

将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片

步骤 step

加入酒、盐、姜、葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)

步骤 step

锅里放入生抽、老抽、料酒用小火加热至沸腾

步骤 step

放入适量水、盐、糖、鸡精、香叶、小葱、姜用中火煮沸，开最小火

步骤 step

油烧热后将鱼片放入锅中

步骤 step

一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)

步骤 step

炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可

技巧 tips

　　油炸的时候开中小火，火太旺鱼不易熟。

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