酸奶蛋糕

发布时间：2021-10-10 23:26:42分类：下午茶阅读：次编辑：味蕾网小编

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工艺烘焙

口味甜味

时间 30分钟

难度 初级入门

主料 main

色拉油48克 酸奶200克 白砂糖80克 鸡蛋4个 4人份

辅料 others

低筋面粉40克 玉米淀粉24克

酸奶蛋糕的做法

步骤 step

色拉油倒入盆中；倒入酸奶,用手动打蛋器搅拌均匀。将鸡蛋磕入无水无油的盆中

步骤 step

将蛋黄捞出后,逐个加入酸奶中,用打蛋器搅匀；低筋面粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀

步骤 step

分次将糖加至蛋白中,把蛋白打至中性；取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中,切拌均匀

步骤 step

然后将蛋黄糊沿着盆壁倒入蛋白糊中切拌均匀；模具底部包裹锡纸,将拌好的面糊倒入模具中,轻磕几下；水浴法,烤箱中下层,烤箱预热170度,60分钟,出炉立刻脱模

技巧 tips

1.色拉油选择无味的款,例如玉米油.葵花籽油,也可以用黄油替代,风味更佳；
2.活底模具底部需要包上锡纸,以免水浴法烤制时水份进去模具底部；
3.除了水浴法,也可将装有面糊的模具放在烤网上,底下插入一盆水,效果一样好哦；
4.出炉脱模后,放入冰箱冷藏几小时,口感更佳。

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